Temel Köfte Tarifi
Şub 6, 2010 Köfteler
Herkesin bildiği gibi köfte bir çok çeşidi yapılabilen ve oldukça besleyici bir yiyecektir. Temel köfte tarifi ile hazırlanan köfteleri; ızgara, kızartma, ocak ya da fırında değişik bir çok şekilde pişirmek mümkün.
Başarılı bir köfte için en önemli kural malzemelerin iyice karıştırılarak yeterince yoğrulmasıdır. Yeterince yoğrulmamış bir köftenin malzemeleri özleşmez ve pişerken dağılır.
Ben köfte yaparken kesinlikte ekmek içi kullanmaktan yanayım, çünkü ekmek içi malzemelerin su ve yağını çeken en önemli bağlayıcıdır.
Elle ufalama, rendeleme ya da robottan geçirme şeklinde kullanacağım kıymanın miktarına göre ekmek hazırlanır. Her 250 gram kıyma için bir büyük dilim ekmek kullanıyorum.
Daha sonra soğan, sarmısak ve maydanozları birlikte robottan geçiriyorum. Tek başına da geçirilebilir ama böyle hem daha lezzettli hemde pratik oluyor.
Ekmeğin üzerine bu karışımı koyduktan sonra 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kimyon ekliyorum. Siz baharatları damak zevkinize göre ekleyip çıkarabilir, miktarlarını değiştirebilirsiniz.
Malzemeleri kendi aralarında kaşıkla hafifçe karıştırdıktan sonra, üzerine kıymayı ekleniyor. Yoğurulmaya başlanıyor. Malzemelerin birbirine iyice karışması çok önemli. köftenin kıvamını bulmuş olduğunu anlamak için kullandığımız kapta artık bırakmadan bütünleşik hale geldiğini görmemiz yeterli. 
Eğer köfte çok kuru olduysa ve yoğurmakta güçlük çekiyorsanız, az miktarda zeytinyağı ile yumuşatabilirsiniz.
Yoğurma işlemi bittikten sonra, hemen pişirmek istiyorsanız en az 1 saat kadar dinlendirmeye bırakmalısınız. Üzerine kapadıktan sonra buzdolabında 1 saat dinlendirmeniz yeterlidir. Daha sonra pişireceğiniz miktarı alarak kullanabilirsiniz. Saklamak istiyorsanız şekil verdikten sonra kapalı kaplarla dondurucuya koyabilirsiniz. Çok pratik oluyor.
Afiyet olsun
Popularity: 1% [?]
No related posts.
Related posts brought to you by Yet Another Related Posts Plugin.