Çiğ Börek
Åžub 9, 2010 Hamur Ä°ÅŸleri
Bizlerin Çiğ börek, Kırım Tatarlarının Şırbörek olarak adlandırdığı, nefis börek tarifiyle burdayız. Çiğ Böreğin adını içindeki malzemelerin pişmemesinden aldığını söyleyenlere karşın, şırbörek olan orjinal isminin yağda kızartma esnasında çıkan sesten geldiğini söylyenler var. Her ne olursa ve ismi nereye dayanırsa dayansın bu börek başlı başına bir ziyafet.
Malzemeler:
1,5 kg un
1 çorba kaşığı tuz
Yarım kilo kıyma
3 baÅŸ soÄŸan
1 tatlı kaşığı karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı:
Çiğböreğin içi için kıyma, rendelenmiş soğan ve karabiber karıştırılıp yoğurulur. Un, su ve tuz karıştırılıp hamur yapılır. Hamur yumruk büyüklüğünde beş parçaya ayrılır. Yufkadan daha kalın olarak 20 cm. çapında açılır. Hazırlanan iç yufkanın içine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde koyulur. Ardından yufkalar katlanır ve kesilir. Kesilmiş parçalar kızgın yağda kızartılır.
No related posts.
